Oeuf aspiré dans une bouteille

Détail de l'expérience :

Sommaire

1. Installation
2. Expérience avec une allumette
3. Expérience avec l'eau chaude
4. Faire sortir l'oeuf
5. Oeufs de cailles
6. Explications

• Jour 1 : 30 décembre 2011 (sommaire)
  

J'achète différentes sortes de bouteilles en verre à gros goulot (les bouteilles en plastiques fondent ou se plient). Les bouteilles de jus de fruit, de lait ou encore de sauce piquante disposent généralement de goulot assez larges. Je vide et lave ces bouteilles.

J'achète également des oeufs durs que je pèle soigneusement pour éviter qu'ils ne se brisent durant l'aspiration.

Oeuf sans sa coquille

J'essaie en premier lieu l'expérience telle que décrite sur les autres sites, c'est-à-dire à l'aide d'une allumette. Pour ce faire, je glisse un morceau de mouchoir au fond d'une des bouteilles et je la pose verticalement sur le sol.

Le mouchoir est disposé au fond de la bouteille

Je laisse alors tomber une allumette à l'intérieur de manière à enflammer ce mouchoir.

L'allumette enflammée est lâchée à travers le goulot

Alors que celui-ci brûle, je pose l'oeuf sur le goulot de sorte à ce que l'air ne passe plus.

L'oeuf est posé sur le goulot

Dès que le feu s'éteint (quelques secondes plus tard), l'oeuf est rapidement aspiré à l'intérieur de la bouteille, se déformant sous la pression du goulot.

L'aspiration se déroule rapidement 

L'oeuf se déforme en passant par le goulot (© IS) 

Si l'on essaie de pousser l'oeuf manuellement à travers le goulot, celui-ci se rompt car la poussée des doigts et trop brutale et non-uniforme.

Il est possible de réaliser l'expérience en utilisant de l'eau chaude au lieu du feu. Je commence par faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis je la verse dans la bouteille.

Des gants sont nécessaires pour manipuler la bouteille chaude

Je prépare en parallèle un récipient dans lequel la bouteille pourra rentrer et qui contient de l'eau glacée.

L'eau glacée servira à refroidir rapidement la bouteille

Je vide alors l'eau chaude contenu dans la bouteille et je place l'oeuf au sommet de celle-ci. J'immerge ensuite la bouteille vide dans le récipient d'eau glacée.

L'oeuf est aspiré de la même manière qu'avec une allumette (© IS)

L'oeuf glisse à travers le goulot

Lorsque l'oeuf est aspiré (avec le feu ou l'eau), il peut arriver qu'il se brise en se déformant.

Certains oeufs sont plus fragiles que d'autres (© IS)

Pour éviter cela, j'huile légèrement le goulot de la bouteille.

Le goulot est imbibé d'huile

Si l'oeuf est encore entier à l'intérieur de la bouteille, il suffit de faire l'opération inverse pour le faire ressortir. Je refroidis la bouteille le plus possible, puis je la tourne à l'envers de façon à ce que l'oeuf bouche le goulot depuis l'intérieur.

Il est important que l'air ne puisse pas passer

Je réchauffe ensuite la bouteille, en versant de l'eau très chaude dessus. L'oeuf est alors lentement propulsé vers l'extérieur.

L'oeuf sort de la bouteille (© IS)

Ayant des oeufs de cailles à disposition, j'en profite pour réaliser la même expérience avec ceux-ci. Je les fais tout d'abord cuire dans l'eau bouillante afin qu'ils deviennent durs.

Les oeufs de cailles sont nettement plus petits que ceux de poules

Je choisis alors une bouteille à goulot fin, en rapport avec la taille de l'oeuf. Celles-ci sont par ailleurs plus aisées à trouver que celles à large ouverture.
Les oeufs de cailles étant plus petits, ils risquent moins de se fendre et sont plus facilement aspirés.

L'oeuf rentre d'un coup (© IS)

L'explication avancée sur de nombreux sites - comme quoi la combustion de l'oxygène créerait un vide d'air - est erronée. Ce n'est effectivement pas la réaction qui importe, mais la différence de température qui engendre à son tour une variation de pression. C'est pourquoi l'expérience fonctionne également avec l'eau bouillante et pas uniquement avec le feu.

Le phénomène physique se déroule en quatre étapes (cf image ci-dessous) :

1. A l'état initial, la pression de l'air à l'intérieur de la bouteille est la même qu'à l'extérieur.
2. Lorsque l'on chauffe la bouteille (que ce soit avec de l'eau ou du feu), les particules bougent plus vite et heurtent d'avantage les bords, faisant augmenter la pression interne. Vu que la bouteille est ouverte, l'air se dilate et s'échappe en partie par le goulot (si on pose l'oeuf à ce moment-là, on peut d'ailleurs le voir "sautiller" car l'air le pousse vers le haut).
3. Comme il y a moins d'air à l'intérieur de la bouteille, la pression se rééquilibre. La température est par contre toujours élevée. C'est à ce moment-là que l'on pose l'oeuf sur le goulot.
4. En se refroidissant, les particules ralentissent et heurtent moins les bords, ce qui se traduit par une diminution de la pression interne. La pression externe est alors plus grande que la pression interne, l'oeuf va donc être aspiré à l'intérieur.

Explication du mécanisme

Ces étapes correspondent toutes à des variations de l'équation des gaz parfaits :

L'équation des gaz parfaits correspond à un équilibre entre ces différents paramètres

Dans une bouteille en verre, le volume est constant (à l'inverse d'une bouteille en plastique qui aura tendance à se plier pour compenser la dépression). Pour rétablir l'équilibre lorsqu'on fait varier la température, c'est donc soit la pression, soit la quantité de gaz qui doit changer. En posant l'oeuf sur le goulot, on empêche la variation du nombre de moles (quantité de particules d'air), il ne reste donc plus que la pression qui peut changer.

Il s'agit donc d'un phénomène physique et non chimique. La combustion ne sert alors qu'à produire de la chaleur et peut être remplacée par d'autres biais. Si l'aspiration est plus rapide dans ce cas, c'est simplement que la chaleur du feu chauffe en premier lieu l'air alors que l'eau chaude chauffe le verre de la bouteille (ce qui met d'avantage de temps à refroidir, d'où l'immersion dans l'eau glacée pour accélérer le processus).

Il serait intéressant de tester cette expérience avec des matières diverses à la place de l'oeuf pour comparer leur élasticité.

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