Action du vinaigre sur un oeuf cru

Informations pratiques :

 

Sommaire

  1. Matériel
  2. Mise en place
  3. Manipulations
  4. Durée
  5. Remarques

Matériel (sommaire)

- verre ou bocal transparent

- oeuf cru (de poule, caille,...)

- vinaigre

- sirop transparent et/ou sucre de canne liquide (optionnel)

 

Mise en place (sommaire)

- Remplissez votre verre de vinaigre (prévoyez l'augmentation du volume dû à l'oeuf).

 

Il contient environ 45% d'acide acétique
Une grande quantité de vinaigre est nécessaire afin de couvrir entièrement l'oeuf

- Immergez délicatement l'oeuf, pointe vers le bas, et attendez.

- Au bout de deux minutes, l'oeuf remonte à la surface à cause des bulles de gaz.

 

L'acide acétique dissoud la coquille
De petites bulles se forment sur la coquille

Deux minutes après l'immersion, l'oeuf se met à flotter

 

 

- La coquille met entre 18 et 24h pour se dissoudre totalement. Vous pouvez accélérer ce processus en rinçant l'oeuf après une dizaine d'heures, ce qui ôtera une partie du calcaire.

 

Le vinaigre dissoud la cocquille mais préserve la membrane
Après 24h, il ne reste plus que la membrane

Manipulations (sommaire)

Informations de base :

- Une fois le temps écoulé, vous pouvez sortir votre oeuf et le manipuler librement. Attention toutefois à ne pas le faire éclater.

- La texture est molle et il est possible de le faire rebondir.

 

L'oeuf rebondit

 

 

Pour mieux faire :

- La membrane qui couvre l'oeuf est suffisamment fine pour permettre les échanges d'eau. Vous pouvez donc tester le phénomène d'osmose en plongeant l'oeuf dans l'eau (1h) pour le faire se gonfler et ensuite dans du sirop pur (5h minimum) pour qu'il se vide de son eau.

 

Celui du haut est gorgé d'eau et l'autre s'est au contraire vidé
Les deux oeufs crus contiennent au final plus ou moins d'eau, d'où la différence de teinte et d'aspect

- Une fois votre expérience terminée, percez l'oeuf pour voir l'intérieur et constater les différences.

 

Oeuf "cuit" par le vinaigre
Percez la membrane pour ouvrir les oeufs

Durée (sommaire)

- Expérience de base (Dégradation de la coquille) :

Durée : 1 jour

Attention requise :  ~ 10 minutes

- Expérience élaborée (Osmose, comparaison des oeufs,...) :

Durée : 2 jours

Attention requise : ~ 30 minutes par jour. Cette valeur est une moyenne répartie à titre indicatif sur toute la durée de l'expérience.

- Expérience illustrée (film, photos, prises de notes,...) :

Durée : 2 jours

Attention requise : ~ 1h par jour. Cette valeur est une moyenne répartie à titre indicatif sur toute la durée de l'expérience.

 

Remarque(s) (sommaire)

Expérience convenant parfaitement au cadre scolaire.

Réaction et résultat intéressant.

 

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Commentaires  

+1 #2 Intra-science 15-10-2011 10:57
Merci beaucoup !
Je suis toujours preneuse concernant d'éventuels ajouts et impressions :)
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+3 #1 Mathias 14-10-2011 22:51
Expérienece très intéréssante! Je l'ai beaucoup aimé. Je vais la tester et vous envoyer les explication suplémentaires que je trpuverais.
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